En mayo, la primavera se encuentra en su apogeo, y la variedad de alimentos de temporada que podemos encontrar en los mercados es increíblemente diversa. Desde frutas frescas hasta verduras de hojas verdes, hay algo para todos los gustos.
Entre las frutas, podemos encontrar fresas, cerezas, albaricoques y nísperos, mientras que entre las verduras destacan los espárragos, las alcachofas, las habas, los guisantes y las espinacas. También podemos encontrar verduras de hojas verdes como la lechuga, la escarola y las acelgas.
En cuanto a pescados, este es un buen momento para disfrutar de lubinas, doradas, merluzas, salmonetes y sardinas, entre otros. En cuanto a la carne, el cordero y el conejo son especialmente populares en esta época del año.
En el blog de hoy vamos a hacer una mención especial a los espárragos y alcachofas. De hecho, os vamos a compartir una receta valenciana con ellos.
Paella de espárragos y alcachofas paso a paso
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz
- 500 gramos de espárragos verdes
- 400 gramos de alcachofas frescas
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Instrucciones:
- Limpia los espárragos y corta las partes duras. Luego, córtalos en trozos de unos 4 centímetros. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
- En una paellera, añade aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Añade los espárragos y las alcachofas y cocina hasta que estén dorados. Retira los espárragos y las alcachofas y reserva.
- En la misma paellera, añade un poco más de aceite y añade la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates picados y los dientes de ajo picados. Cocina durante 5 minutos, hasta que los tomates estén deshechos.
- Añade el arroz y mezcla bien. Agrega el azafrán y cocina durante unos minutos más.
- Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Agrega los espárragos y las alcachofas a la paellera y mezcla bien. Cocina durante otros 5 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Sirve caliente con un poco de perejil picado por encima.
Esta deliciosa paella es una manera fantástica de aprovechar algunos de los alimentos de temporada de mayo. Con su sabor fresco y delicioso, esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares en una soleada tarde de primavera. ¡Disfrútala!